Stirway to Heaven

Swedish fried cookies

.

.

.

.

.

Recept

Nou deze vertaal ik maar niet in het Nederlands, de meesten Nederlanders en Belgen kunnen goed Engels dus .. als ze eventueel nog zin krijgen om dit te maken.
Ik was zo blij met dit gereedschap uit de kingloopwinkel.
Eindelijk ook een recept gevonden dat is best moeilijk als je alleen maar deze soort vormen hebt en niet weet in welk land je het moet zoeken. Zweden dus.
Ja wel even eerst in de olie voordat je het in het beslag doet (zie bloem). Maar het deeg gleed eraf.
Zonder olie dan, nee want dan bakt het vast zie Reuze Hamka®.
Zal ik maar een simpele vorm nemen, die ronde... leuke neus.
Enfin in de vlinder heb ik ineens geen zin.
Dus maar even 2 pannekoeken gebakken van de rest van het beslag.

* * *

Recipe

2 eggs
1/4 tsp. salt
1 Tbls. sugar
1 tsp vanilla
1 1/4 cups sifted all-purpose flour
1 cup milk

Directions:
Beat until blended, the eggs, salt sugar, and vanilla.
Stir alternately into egg mixture, the flour and milk. Beat until smooth. If you are using a thin 3/4-inch high rosette mold, the frying fat need be only about 2 1/2 -inches deep. When using taller molds,increase the depth of the fat. Heat the fat to between 325*F. and 350*F. Prepare the iron by dipping first in the hot fat; then dip in the batter, but do not let it run over the top of the iron, for then its difficult to remove the rosette when cooked. Hold the batter coated iron over the fat for a moment before completely immersing for 20 to 35 seconds. Remove the rosette with a fork. Reheat the iron in the deep fat and repeat the process. Drain the rosettes on paper toweling and, if served as a dessert, dust with confectioners sugar.
About Thirty-Six 2 1/2-inch Rosettes
Onion or garlic salt, paprika and other seasonings can be used on the rosettes when a base for creamed chicken, sweetbreads.

Advise: don' t try. See photo's.
Make pancakes of the batter.
(Swedish recipe)

Chebakia (Recipe of Morocco)

.
   
.
   
.
   
.
   

Recept   1/5 gemaakt (12 stuks)

1 kilo meel
2 eieren
4 eetlepels azijn
1 theelepel kaneel
150 gram sesamzaad
1 eetlepel anijszaad
beetje vanillesuiker en bakpoeder
2 zakjes gist
200 gram boter
150 ml (olijf)olie
1 snufje arabische gom
1 snufje saffraan
100 mloranjebloesemwater
1 kilogram honing 
olie om te bakken

Rooster de sesamzaad eventjes in een koekenpan.
Neem een grote kom en voeg daarin de ei, azijn, kaneel, gestampte anijszaad, 100 gram sesamzaad toe en meng dit goed met elkaar.
Meng in een andere kom de boter, olijfolie en de oranjebloesemwater goed door elkaar, waardoor de boter gesmolten raakt en voeg dit bij de rest toe en meng dit geheel goed door elkaar. Voeg daarna de gist, fijngestampte arabische gom en vervolgens het meel toe en kneedt dit goed door elkaar met je handen tot je een gelijkmatige stevige deeg krijgt.
Verdeel het deeg in grote balletjes, dek het af met een plastic zak en laat voor 15 minuten even rusten.

Op een met meel bestoven aanrecht of werkplek rol je het deeg uit (per balletje). Snijd met een deegwielroller een rechthoek en verdeel deze weer in zes kleine rechthoeken. Snijd in elk rechthoekje 4 verticale lijnen zonder dat het deeg uit elkaar valt. Je pakt een vierkantje op en verstrengelt voorzichtig de stroken door elkaar heen in een vorm van een bloem, door de middelste stroken boven de anderen uit te laten steken. Zo maak je alle chebbakia. Verwarm de olie in een pan en bak de chebbakia’s goudgeel. Haal ze eruit met een schuimspaan. Dompel daarna meteen de chebbakia’s in warme honing en laat ze uitlekken. Bestrooi de chebbakia’s met het resterende sesamzaad.

Serveertips: Je kunt door de ingrediënten ook gemalen amandelen mengen en kneden.. Verder moet je de honing niet te heet verwarmen, hierdoor kan je taaie chebbakia’s krijgen en dat is niet lekker.. Een heerlijk gerecht, vooral in de Ramadan. (Recept en deze tekst komt van Ingrid Saida).

Natuurlijk is dit niet de echte bloemvorm van de Chebakia, maar als blonde Hollandse valt dit natuurlijk niet mee, het deeg was vrij stug en breekbaar (ik had me vergist in hoeveelheid olijfolie). Maar ze zijn minder plakkerig dan ik dacht en lekker.

* * *

Recipe makes 60  (I made 1/5 of the whole recipe)

1 kg all purpose flour
2 eggs
4 tbsp vinegar
1 tsp cinnamon, ground
150 gr sesamseeds
1 tbsp anise seedd
little bit bakingsoda and vanilla sugar
14 gr dry yeast
200 gr margarine
150 ml olive oil
pinch of gomma arabica (?)
pinch of saffran
100 ml  flowerleaveswater
1 kg honey   
sunflower oil to bake in

Dryroast the sesame seeds.
Put in a big bowl: egg, vinegar, cinnamon, aniseed, 100 gr sesame seeds, saffran and stir.
Put in a other bowl: margarine, olive oil, orangeflowerwater en meng.
Put the mass in the second bowl in the first bowl and add yeast, arabia gom and flour and baking soda.
Make a big dough that is flexible.
Make 60 balls and put them in a plastic bag for 15 minutes.
Put some flour on the workingsurface an make of every bal a rectangel and cut 4 stripes, so the ends are kept together. Make a flower.
Bake it on 350ºF sunfloweroil until golden. Let it soak in the warm honey for 5 seconds and then sprinkle some sesame seeds on them.