Stirway to Heaven

You can browse my recipes also by month, so you won't miss a thing. There is also a search engine added at the bottom under Categories.
Only with my permission you can use items of this site for publication, at this moment all of my foto's has a digital tag and most of them has visable watermarks.
But for professional use there is the possibility of buying photo's without watermarks. You can mail me, see my mail address at my store bottom. (www.sarponita.com).

Slanke Pudding - Low Fat low Sugar Pudding

Recipe
250 g Low Fat Curd | Magere Kwark huismerk AH of C1000 (€ 0.70 of € 0.80 500g)
100 g Optimel Apple Cinnamon Curd | Optimel Appelkwark (€ 1.62 500g)
50 ml/g Wiki or another multivitamine drink
5 sheets of gelatine | 5 blaadjes gelatine
2 tbsp Custard that you can pour - 2 el vanille vla (not on the photo with ingredients)
1 tbsp Raisins (in Rum) - 1 el Boerenjongens rozijnen (geen vocht)
2 tbsp fig marmalade (or apricot) | 2 tl vijgenjam of abrikozenjam

Put the sheets in cold water for 7-8 minutes.
In the meantime you heat the Multivitamine drink until hot.
Put in a bowl the (kwark) curds and stir verry well.
Take the gelatine and squeeze and put in the drink and stir until solved.
Add the gelatine to the curd mixture and stir very well.
Take a nice mould and make wet on the inside, so the pudding will not stick.
Put the mixture in.
After 1 hour in the refrigerator the pudding is ready.
Get it out of the mould.
Add the custard over the top, and add the marmalade and the rasisins.

Even snel in het Nedelands:
Laat de velletjes weken in koud water.
Knijp ze uit in de multivitamine drank die verhit is.
Zorg dmv roeren dat ze goed oplossen.
Dit gooi je bij de kwarkmengsels en weer goed roeren.
Spoel een puddingvorm even af zodat hij nat is vanbinnen.
Doe het mengsel erin en zet het een uur in de koelkast.
Stort en versier met vla en rozijnen en jam.
Zie mijn vijgenjam recept (voor volgend jaar dan want nu zijn de vijgen denk ik allemaal op).

Dit recept is eigenlijk ontstaan doordat ik de Optimel een beetje duur vond en gemengd wel zo lekker niet zo zoet, je krijgt dan ook minder nep-suiker binnen.
Je kan ook 4 blaadjes gelatine gebruiken denk ik, dat probeer ik de volgende keer wel.
Dus bijna geen suiker, geen vet en veel eiwitten voor de bodybuilders onder ons :)
Ik denk dat het qua calorien ongeveer 300 is.

Cheese 'n Chocolat Cookie

Cheese 'n Choclat brownies

52 g chocolate pure (dark) grated
55 g old Dutch cheese, grated
53 g fig marmalade or orange or apricot
50 g sugar, granulated
50 g flour, all purpose
36 g sukade, citron candied in little pieces
40 g almonds ground (almond flour)
1 egg
extra flour
sugar powder, with water (color)

Combine the chocolate with the cheese and add the egg and stir.
Add sugar and marmalade and stir, and add the ground almonds, sukade and flour.
make balls of approx 24 gram, give them a little flour coat and put them on a double white baking paper on a oventray with some space (1 inch).
Bake them in a regular oven on 180˚C for 12 minutes.
Make the glaze and brush it over them.

Tips and taste:
Open all windows and doors because the smell is verry bad, I will be honest with you. You better bake them with nobody in the house because they will not eat a single one of them.
Let them cool down completely.
These cookies are not for dummies or dombo's. A developed taste is required.
I love them, because the chocolate comes first, after that a bit savory and after that you taste the citron parts.

Délice aux arômes Banana

I bought this in the Oriental Supermarket in The Hague.
This taste so great. A little bit expensive.

Sarponita Cherry Cookies

Almond Macarons III - Amandel Macronen III

57 g egg white (on room temperature, and not to fresh eggs)
99 g confectioners sugar (fine powder)
57 g almond ground (almond flour)
28 g granulated sugar
1/8 tsp bicarbonate of soda
1/2 tsp cardanom ground

(I spoiled 1 egg on room temperature and had to take a cold egg too)
I cant sift the almond flour because I made it myself and it is less fine.
The official recipe is very carful by mixing, like so much minutes this and so much minutes that. I didn't do it so precisely.
I had no cream of tatar so I used bicarbonate of soda, which is not the same of course, it did do something to the hardness of the result which was nice.

In a very clean bowl of glass I mix the whites with the soda and a little of the 28 g sugar.
When it is more stiff I add the remaining sugar and keep mixing until there come peaks.
In another bowl I have the almond, and the powdered sugar and the cardanom mixed.
Carefully I combine these two mixes and filled a bag with a round pipe and on a baking tray with baking paper (3 layers thick). I make (24) round shapes and try to make no peaks here.
Let stay for one hour (but maby longer, but I did 1 hour).
Bake them in the oven that is 160˚C (320˚F) for 12-13 minutes and after 7-8 min open the door and put a wooden spoon in the door opening (says the recipe). After that time the temperature has set down to 145˚C (290˚F), I did for 9 minutes (but I cant find how long) and after 3 minutes I turned the tray 180 (not upside down) because they have to be the same color.
After the 9 minutes I did't know what to do and put the oven temperature on 100˚C for 5 minutes then turned the oven off and let them in the oven for 50 minutes.

There amazing so tasteful ...

Almond Macarons II - Amandel Macronen II

This is almost the same recipe (but no instant coffee) (see last post 28th September 2009) (and look likes 30th December 2006 recipe: with a other temperature of the oven).
Then with the round pipe shape.
I did preheat on 180˚C. Add the tray and set back to 150˚C: bake 10 minutes, turn back to 120˚C bake 6 minutes, turn back to 110˚C bake 15 minutes, turn the oven off, and let them stay in the oven with a wooden spoon between the door of the oven until the oven is not warm anymore.

Although the butter cream filling went wrong while making it, it is not THE filling for this kind of cookie (because it skewed when taking a bite), I think you better can fill it with a chocolate canache or another filling that you doesnt have to store in the refrigerator.
Next time I will make the ones with the flat tops and "feet".
I will do more research for a better filling too.
Check this link for a real macaron with feet and for fillings and more nice photo's
In these recipes they use egg whites on room temperature, and use cream of tatar and the almond flour is sifted. The taste will be the same but the look will be much smoother (I will try in future recipe to test it out). I don't know where people get the almond flour but I have to make it myself and you can't sift it.

Maracons are a real hype
Kitchen Musings did some research on them

Coffee Hazelnut meringues

Recipe for 24 cookies

50 g almond ground

instant coffee for one cup

65 g sugar powdered

45 g egg white

45 g sugar granulated (kristals)

powdered sugar, water and foodcoloring and dry roasted hazelnuts (hand full) cut into pieces.

This recipe was made for round shaped almond meringues but I forgot to change the pipe from a star into a round one. I think there are no cracks if you make them round. And the baking time is different (see under).

Mix together the first 3 ingredients, and put the egg whites in a verry clean bowl with the sugar kristals and beat until verry stiff. Fold them together and fill a pastry bag with it. Make little drops or towers on a double baking paper. Let this stay for 60 minutes. Preheat the oven to 180˚C put the tray in the oven as low as possible, then change the heat to 150˚C. Bake 10 minutes, then change the temperature to 120˚C and bake for 6 minutes and then change the temperature to 110˚C for 5 minutes (for the round ones) and approx 12-45 minutes for the towers on 110˚C, you can test how dry they are.

Make a dip sauce and dip them in the glaze and then into the hazelnut pieces. Let them dry upside down.

They are complete hollow at the inside.

Piel de Sapo Melon

I bought this melon because of the funny peel. So ugli that I wanted to make a model of it in 3D.
The model outside is finished (photo3) and today I eat it and I'am amazed what a nice flavour it has.
The structure is like a watermelon, but the seeds are in the middle and it is verry sweet.
I saw it in more than one supermarket.
Although I have collect the seeds, maby it not want to sproud. I'am aware that the genes can be manupulated.

Waffles with fresh figs

200 g Soezie mix (or Pancakemix, dry)
2 eggs (m)
margarine 80 g melted (you can use 50 g and will still taste good)
water 300 ml

Whipping cream
Sugar
Fresh figs

Put the water and the margarine to the dry stuff.
Mix until it is smooth.
Add the eggs and mix until the eggs are resolved.
Meanwhile preheat the waffle maker and grease a little.
Add the batter, leave some holes.
Bake the fist a little more than 4 minutes, the second and the ones after that you can do in 3.5 minutes but check regulary, and there can be differences between wafflemakers. You don't have to grease the machine after every session.

Most times I don't use mixes but my son was with me during shopping and voila he wanted this so badly, I bend while he is being so brave and wanna make waffles, and at this moment is making pancakes with another mix he bought yesterday.

Nutrition value per 100g (one weights approx 90 gram): 208 kcal; fat 11 g; protein 2,8 g; carbs 24,7 g; natrium 300 mg; fibers 1 gram. (without figs and whipping cream).

Fig Marmalade - Vijgenjam

1 kg figs
500 g marmalade sugar (Gelei suiker V.Gilse) half sweet
1/2 lemon
15 g vanilla sugar

Put in a magnetron bowl all the ingredients.
Cover with magnetron foil.
Put in the microwave for 20 minutes at 750 Watt.
Stir with the hand blender.
Put back in the microwave for 10-15 minutes without the foil.
Fill weckbottles (verry clean ones, first cook them) and put the bottles upside down for at least 5 minutes.
Althought I dont like ordinary jam, I like this one verry much.
Store them on a dark place. I filled one half little weck bottle and 1 normal jam/marmalade bottle. The normal bottle I put in the fridge so I can use it right now.
(I made also jam with 250 g gel sugar and 1 kg figs but time has to learn if this can be storaged for a year or so)

Scrambled Egg with Figs and Goat cheese

3 figs (100 g)
35 g goatcheese
1 egg small or medium

In a pan melt butter (salted) add sliced figs (with peel).
After 3 minutes add the cheese in little pieces, stir a little.
Turn around and add the egg, try to turn it perfectly upside down after some time.
It looked scrambled anyway.
A great breakfast or whatsoever.
- - -

Thanks for being so friendly Westerman, Maliestraat 1, The Hague.
I bought the cheese there.
They had good service always years ago, while I was working for some years at the Nieuwe Uitleg we bought our lunch there a lot of times.

Peach cake - Perziken cake

4 peaches (devide halves, remove peel)
4 medium eggs
3 cups (300g) all purpose flour
2 cups granulated sugar (385g)
0.5 cup (105 g) olive oil
0.5 cup (107 g) sunflower oil
0.25 cup orange juice (60 ml)
few drops vanilla extract
2 tsp cinnamon, ground
1 package Baking Soda (15g)
1 tsp salt
1 spoon lemonjuice
margarine

Mix the eggs with oil, sugar, salt, orange juice, vanilla extract.
In another bowl mix flour, baking soda, cinnamon.
Remove the peel of the peaches: 10 seconds in boiling water and, use some lemonjuice so they won't get brown.
Grease the mould with margarine. Preheat the electric oven on 180˚C (356˚F).
Put half of the batter (dough) on the bottom of the mould.
Add the peaches and add the remaining dough on top.
Bake for 60 minutes.

Figs on Alcohol

Fresh figs 1 kg
Port 1 Liter

Pick or buy ripe (sweet) figs, they feel soft (In the tree first drops of juice is coming down).
Wash the figs first then put them in a verry clean bottle and pour Port (Ruby) on them.
I buy my Port by the Lidl € 2.99 and great taste.
Let them stay for 6-7 weeks on a dark place.
You can serve them with ice cream and whipped cream.
(I used Frankfurter Bottles from the Makro, that are the only sausages I will eat anyway).

Paleis Banket (Dutch)

Ingredients:

370 g almondpasta ("amandelspijs" not marsepein)
54 g egg
grated peel of 1 lemon
30 ml water
10 g olive oil

powerdered sugar, juice of some cherrys (or red foodcoloring)

Add the egg to the almond pasta and stir the peel in.
Add the water and stir and then add the olive oil.
Be careful, the mixture my not be to fluid and not to thick.
Put the mixture in a bag with a star tip and make spirals.
Bake them on 230˚C in a electric oven for 7-9 minutes.
Look several times after 6 minutes at the bottoms of the cookies they become too dark if you dont check regulary.
Let them cool down on wire tray and make a thick glaze and brush in the middle of each cookie.

Oh gejatte plaatjes Jatmozen - copycats list

Mamavanhiba (google) Bokkepootje
www.nederlandse.info/Holland.php  Poffertjes
www.3gekko.com Poffertjes
www.freewebs.com/fayeskitchen/bakken.htm - -Bokkepootjes

I recognize my photo's using bing and google. It is forbidden to copy pictures for publishing. Most People know that.

Fig Chutney - a base for Fig Ice Cream

Fig Chutney

450 g fresh figs

115 g sugar (granulated)

How simple: heat for 15 minutes while stir every minute.

Then on a low fire let boil (bub .. bub ) for 10 minutes, then let cool down and put in little bottles like I have bought at the Blokker store. Keep in refrigurator.

I use this to add to my low fat soft curd and low fat yogurt. But you can add this also over roasted chicken (of wat ook lekker is in een kaastosti) or add to pancakes. It is a versatile sauce.

(if you want to make fig icecream you have a base here and you can use for the custard part: 115 sugar, 4 egg yolks and 300 ml whipping cream, see ice recipe how to make the custard part)

Heirloom tomatoes - Black Seaman

This year I grow Heirloom tomatoes. They grow under glass in a private greenhouse in 100 liter pots, filled 2/3 with soil.

This is Black Seaman. See how I like to eat them on the first picture with a simple dressing that is called in Dutch "Slasaus".

Maby there will come recipes too. My taste that was harmed by the pine seeds is almost recoverd.  A great taste soft skin a lot of good flesh inside.

Bitter taste in my mouth - Pine nuts

I'am having a bitter taste in my mouth, and nothing is tasting good at this moment, even not the big bag of Dutch liquorice. And Yesterday I wrote in my recipe that the prunes tasted bitter besides too sweet. But I discovered what has caused this bitter bad experience.
Pine Seeds from China. And the ones from Europe are fine. But the Chinese pine seeds can give you this taste for days or WEEKS.

The first day I had this bitter taste the whole day long. The second day it disapeared after eating somthing bitter but it came back after eating sweet things. During eating the sweet food it was not there, it came 2-5 minutes after eating it.

(Where did I bought these bad pine seeds; at the ah store, product manufactured by Looye) :)

link
wiki, see Risk of eating pine nuts

Sorry my recipe was sooooo good, somebody wants to buy it for publishing in a book.

Sweet Courgette/Zucchini Cake/Pudding from the oven) The Purple one had the bad pine seeds in it.

Tarte de Prunes

Please read the whole recipe before you decide to make this recipe

I converted the recipe from apricots to plums and don't added grated lemon peel.

The original recipe is by Menon from Les soupers de la cour.

It is a complete disaster, ready for tr**h.

Here the original recipe for 20 cm ø (I used 2 of 15 ø cm):

500 g apricots

60 g castor sugar

60 g candied lemon peel

250 g pastry puff

Fist the put the dough in the moulds, then sprinkle the half amount of the sugar and all the candied peel, apply the apricots (plums) halves, sprinkle with remain sugar. Bake in the oven on 220˚C (425˚F) 15 minutes and after that 5-10 minutes on 190˚C/375˚F which is too short, I did 15-20 minutes and see they are too pale.

What is not good about this recipe? Too much sugar, I think 10-20 g would be fine. The pastry puff is not golden brown. I know pastry puff has to bake on higher temperature or without the filling. This way it became very wet too. So my next version I will bake empty, which I will fill with custard after baking and add the raw plums on top. My plums from the oven tasted too bitter. I feel a bit bad because I got the plums from my neighbour Marleen and they were so nice eaten fresh.

I cant let you go without a recipe: Click Rose's recipes for Plum clafouti recipe and...

Click Mad Baker banner for great baking site with a peach pastry puff recipe.

Sea Bream - Dorade (Goud Makreel)

Although I am a kitchen princes in sweet stuff, I am not so handy with making diners.

Prehead the oven on 200˚C. Bake in the oven (brushed with oil and spices) for 20-25 minutes.
I had 5 and the weight was 1030 g.
One fish was packed twice in foil. I would not admit it and said to my husband, no that is his skin.
But at this moment I see really plastic, not healty I think.

---

Alhoewel ik een echte keukenprinces ben met zoete dingen maken, ben ik echter niet zo handig met het maken van dineetjes, dus dat wordt lachen want er komt nog meer.
Verhit de oven op 200˚C. Bak in de oven (besmeerd met olie en kruiden) 20-25 minuten.
Mijn 5 vissen wogen 1030 gram.
Helaas zat 1 vis 2 x verpakt in plastic (huh moet ik die bril nu ook in de keuken op) en bleef ik aan tafel zeggen, nee dat is zijn huid neee.. dat is zijn huid. En nu zie ik toch duidelijk plastic op de foto, sorry echtgenoot (die hier toch niet kijkt).

Zucchini Pepo baked

Bake them like mushrooms, brown is more tastfull.
I use olive oil but you can use margarine or 50/50 olive oil and margarine.
After baking with salt and some garlic you add some parmesan cheese on top.
You can add the red sauce, but I find this one too hot and the taste from the zucchini is gone then.

I have eaten 1 whole for lunch, but I have to say it is a bit too much, a half wil do fine.
Please harvest them not later because there comes air in the inside.
At this time I harvest them smaller, but I havent use them yet.

Chips in 3D

My 3D shop: http://www.sarponita.com

My 3D Blog site with projects I'am bizzy with: http://sarponita.blogspot.com

In Dutch: Bakkie patat

in English: Fish & Chips (without the Fish)

in American English: French Fries (but here in Holland the French Fries are the thin ones like MacDonalds)

in Belgium: Frieten

Wraps Salmon & Ham

Wraps with Salmon and Ham (4 x)

Wraps big (6-pack)

2 Eggs hard boiled cut in pieces with mayonaise and salat dressing
(so you can spread it)

Mixed salate 250 g (Lettuce Lola rosso and Lola bionda and carrot and radish)

200 g Salmon (smoked)

100 g sliced pieces of ham

Salat dressing on Yogurt base

- You can use the wraps immediately or warm them 5 seconds in the microwave (they became more flexible)I work on a piece of allufoil for each wrap.

- Start with spread the eggs/mayonaise/dressing on the bottom

- Sprinkle some mixed salate

- salmon and ham

- More mixed salate

(After the salate the dressing on Yogurt base)

Roll it up together (really together). Put the foil arround it and bend sides so it is a little airtight. This way you can prepare them a hour before you eat them. I use the ingredients right out of the fridge and let them stay in the foil for a hour, the ingredients are not too cold then.We eat this for dinner and sometimes wet eat it with soup.

Dutch: (Deze ingredienten haal ik (toevallig) bij de Lidl en gebruik de eiersalade in plaats van eieren koken enzo).En we eten dit als diner (soms met een kom soep erbij) Je moet wel bij het oprollen gauw de bocht naar beneden al weer nemen en wat strak oprollen).

More wraps

Oliebollen

Today I went outside in pyjama  with my jacket over it to skate on our private frozen water.

After 20 times to the end and back and nipping of my coffee I got bored and I decide to go out for a run.

With a second pyjama trousers (because I was to lazy to put on my running trousers) I went running for one hour.

Some hours later ready for baking oliebollen because that is a Dutch tradition.

I had bought Flour of the brandname "Belbake 1000 g" (Lidl (super)market) . Just add 1 liter of water of 37degrees Celcius and raisins (soaked in water and Rum). Let stay for 30 minutes and bake scoops for 5-6 minutes by 180˙C

Figs - Peters Honey fig or Celeste

My first bite of a fresh fig (never had eaten it before) and I love the taste. We have a fig tree in our greenhouse and this year there are figs. I was so exited to see the figs growing. Althoug I love to bake, most products I eat from the hand like these figs.

Some links  Fork & bottle | Index Figs | Readsnursery Fig catalog | Adrianosfigtrees varieties

Kiwano - Cucumis metuliferus

Today my first Kiwano was ready to harvest.

I eat all the green fruit, and spit out all the seeds. Not that they werent eatable... no... I had to collect all the seeds.
And I have them now here at my desk.
The taste is like a orange then cucumber and then a little banana flavour.
Fresh, maby its nice to combine with smoked salmon like you do with a lime.

Dutch Gouda Stroopwafel factory

Yesterday I visited the Dutch stroopwafel factory in Gouda.
Amazing how they make stroopwafels (Its 2008!!!).
I havnt listened very well, but I guess they make almost 100 a hour.

A kind of Taai-taai

Taai taai (1 kleine bakplaat vol)

125 g zelfrijzend bakmeel
20 g grof geraspte palmsuiker (Gula Djawa)
30 g gele suiker (basterd)
35 g margarine
1 el keukenstroop
2 el melk
1/2 tl speculaaskruiden
1/2 tl zout

Gooi alles in een kom.
Eerst prak je met een mes totdat je het met je vingers verder kneed.
Lekker deegje hoor om te kneden.
Maak balletjes ter grootte van een knikker (niet die grote en niet die normale maat maar ertussenin).
Bak ze op de kleine bakplaat op 200 graden Celcius electrische oven (dus niet hetelucht) ca. 14-16 minuten.
Laat ze afkoelen.

Knapperig van buiten, mooie platte onderkant.
Als je niet van palmsuiker houdt kan je 50 g donkerbruike basterd nemen en dan neem je niet die gele.
(Fotos zijn bereslecht van telefoon, dus een bewerkinkje "dry brush" moest helaas).

* * *

125 g selfraising flour
20 g Gula Djawa or palmsugar
30 g yellow sugar
35 g margarine
1 tbsp molasses
2 tbsp milk
1/2 tsp Dutch speculaas spices or cookiespices
1/2 tsp salt

Put everything in a bowl and cut with a knife until it is possible to mould it with your hands.
Make little balls like marbles (not the little ones and not the big ones but in between the size).
Bake them on 200 degrees Celcius in a electric oven (392F).
For 14-16 minutes.
If you dont like the taste of the Gula dwaja you can use 50 g dark brown sugar instead of the gula djawa and yellow sugar.

The cookies taste like the Dutch Taai Taai which is a favorite cookie during the Sinterklaas party (and 2 weeks before 5th of December). But the shape is different and the little taste of the palmsugar.
Because of the bad pictures of my phone I have to dry brush them.

AH Broodjes - Local shop flour for little breads

Albert Heijn : Zaanse snijder broodmeel

Verpakking zegt: alleen water toevoegen.
Maar dat doe ik niet hoor.

Ik voeg toe in het blik van de broodbakmachine: heel warm water, maar niet heet 300 ml, daarin 36 g suiker en 20 g rijstolie (want die wil ik opmaken). Dan daarbovenop: 500 g uit dit pak meel.

Zet de bakmachine op deegstand.
Bij het piepen zorg ik dat mijn oven/magnetron is voorgewarmd en een bakje kokend water onderin.
De ovenplaat die ook heet is, daar leg ik een handdoekje op en dan bakpapier.
Bestuif mijn houten (dat is ook warmer) werktafel met bloem, sla het deeg wat om en verdeel het in 6 of 7 of 8 stukken. Bol ze wat op, besproei met water en zet ze in de warme oven, 60 minuten om te rijzen.
Wekker op 40 minuten want dan verwarm ik de grote oven voor op 200 graden C.
Shuif ik ze voorzichtig in, besproei weer met water en bak ze 10-14 minuten, ze mogen mooi bruin zijn.
Als ik ze eruithaal beklop ik ze om te horen of ze gaar zijn, dan klinken ze hol (lage toon).

(Waarom voeg ik nu meer toe dan dat ze zeggen: ik vond het brood niet lekker met alleen water toegevoegd en nu wel).

* * *

This flour is a Dutch one, that is the reason I wait to translate.
If some foreigner wants a translation let me know.

Wraps Zelf maken hoor! Wrap easy dinner here

Net even bij de Lidl geweest, daar haal ik deze altijd dus daar moest ik speciaal heen.

Ik vul ze met zalm, paling, sla, salade (eier of in dit geval krab), tomaat en en stukjes komkommer.

Maar..... volgende keer hoef ik niet naar de Lidl zie ik hier: Link.

De mevrouw achter me bij de kasse had ook hetzelfde gebeuren in haar handen, de kassiere vroeg wat wij met die dingen gingen doen. Vullleee... Ja ... zegt de mevrouw achter me ook rosbief is lekker erin.

(En ps we eten ze als avondmaaltijd, weer iets dat we allemaal graag eten)

Ik ben niet weer begonnen met de blog alleen wilde ik de link goed bewaren... hier dus.

* * *

I'm used too eat these filled with salmon, schrimps and the long fat fish that swim here in Holland.

But today I forgot the wraps, so to the store. Nice conversation with the lady behind the paything.

Next time I will make them myself because I found a recipe (press Link above).

Easy: white common flour, 150 g Reuzel (that is the fattest part of the pig, it is hard to find in Holland but Xmas is coming so you can order it by the meatman) half teaspoon of salt, and 170 ml water.

Mould them, make them as big as the pan (the pancakepan) and make holes in them with a fork and bake on two sides. The bubbles are coming.

Fill with whatever,... simple dinner.

Squash

Trots presenteer ik hier wat oogst uit mijn tuin (bijna het enige).
Deze Butternut Squash verdient daarom een speciaal recept.
En dat komt ook nog hier morgen of overmorgen.
Ik heb het ineens heel erg druk op m'n nieuwe werk.

* * *

Proud I'm presenting my new harvest of Butternut Squash.
Tomorrow or the day after that day i show what I have done with these.
The green one I picked to early.
I'm a bit bizzy so the time between the logs is more.

Almond Bavarian cream - Bitterkoekjesbavarois

Recept

5 blaadjes gelatine
3 eierdooiers
60 g suiker
1,7 dl melk
1,7 dl slagroom
50 ml Marasquin
100 g bitterkoekjes (brosse, verkruimeld)

Zet een puddingvorm (ca. 750 ml) niet klaar met koud water. (Dacht ik, nee je moet hem met olie invetten, dan wordt de pudding mooier als je hem stort).

Roer de dooiers met de suiker, hoeft niet echt schuimig te worden.
Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water
Doe de melk in een kleine pan en breng aan de kook.
Als het kookt doe je al roerende de dooiers erbij en goed blijven roeren.
Verwarm tot ca. 85ºC dan is het gebonden
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot het is opgelost.
Nu laat je dit staan tot kamertemperatuur (zomer).
Klop de slagroom even  stijf als het dooiermengsel (zonder suiker) en verkruimel de brosse bitterkoekjes. 2 Mengsels van dezelfde dikte mengen nl het beste.

(Zie je nu dat ik gemakkelijk  apothekersassistente herexamen had kunnen doen toen ik 20 was en gezakt ben op het maken van zetpillen praktijkgedeelte. En ik ben zo dol op receptformules).

Bitterkoekjesstukjes erdoor en goed mengen, van onder naar boven zorg je dat het een mooi homogeen mengsel wordt.
Vul de puddingvorm.
Laat hem 2 uur opstijven in de koelkast.

(Het eiermengsel mag nooit koken, daarom gebruik ik een digitale thermometer, die hebben ze bij goede kookwinkels, niet zo duur ca. 12-20€)

* * *

Recipe

5 sheets of gelatine
3 egg yolks
60 gr sugar
170 ml  milk
170 ml whipping cream
50 ml Marasquin
100 gr almond cookies the crunchy ones (like biscotti) crumbles

Take a pudding mould of 750 ml and grease it with some sunflower oil. Soak the gelatine in cold water.
Whisk the sugar and egg yolks together slowly. Warm the milk/cream mixture back up and slowly whisk into eggs. Heat until its a bit thicker and keeps below 90ºC/194ºF. (You can use instead the method of place mixture over simmering water) and stir until it is thick enough to coat the back of a wooded spoon. Remove from heat and add the Marasquin and dissolve the gelatine (without the water) and stir.
Wait until it is on room temperature. Or until 22ºC.
Beat the heavy cream but not stif but the same kind of blubb as the yellow mixture. Fold in whipped cream and the crumbs of the almond cookies pour mixture in the mould. For 2 hours in the frigo and yum.

Angelica Part IV - Angelica Deel IV

Nou zeg is dat ook wat, de gedroogde bloemen in de sneeuw in IJsland  die ik zo betoverend mooi vond, zijn Angelica-bloemen. Zie de post van 4 maart 2007 onder dit Gothic thema of Iceland thema. Dan had ik dit waarschijnlijk, als we wat meer shoppingtijd hadden gehad als 0 uur, kunnen kopen in winkels.

Zie de foto's, dit is eindresultaat van een nieuwe grondstof voor het bakken.
Ik kan er wel wat mee. De kleur valt me toch wat tegen even als de "zachte flexibele look".
Gisteren heb ik het 2 x tot 118ºC verhit met de angelica ook in de pan.
Tijdens de eerste keer verhitten werd het bruinig omdat de suiker ging carameliseren.
Toen ik het liet afkoelen werd het 1 dikke suikerplak en ik dacht dit wordt niks.
Bij de tweede keer  verhitten heb ik wat water toegevoegd en alles kwam weer los.
Laten uitdruipen op een rooster en met fijne suiker bestrooien (ik heb de kristalsuiker in een mortier wat fijner gemaakt). Ik heb ze op het rooster gelegd met de verkeerde kant naar boven, je moet de geribbelde kant naar boven leggen, en liever op bakpapier dan wordt de onderkant ook wat gladder denk ik.

Toen ze afgekoeld waren heb ik ze in de oven gezet op 75ºC, ik heb niet eerst de oven voorverwarmd maar gelijk erin, wekker op 40 minuten (gokje) en toen de oven uitsloeg heb ik ze er de hele nacht ingelaten.

En toen was het klaar en nu zitten ze gezellig in een pot.

* * *

Recipe see the first post about Angelica and the last link.

This recipe I followed. I'm a bit sad about the color. I could have photoshoped it but thats not fair. Do the foreign factorys put color in it? Who knows?

When they came out of the last sirup I put them on a wire rack with the wrong side above. You must put the zigzag site to the sky.And you have to put them on waxed paper instead of a wire rack, because there will be a lot of drups and drips at the bottom of the angelica. 167ºF/75ºC thats the temperature of the oven, I put them in at first and put the oven on. For 40 minutes. The oven went out and they stayed there the whole night.

B.T.W. I found out today that the Iceland Brushes (post 4th March 2007, Iceland theme and Gothic theme, "flowers in the snow" were the dried flowers of the Angelica plant. Isn't that nice tot know. If we had some more shopping time we could have found it in the stores I think.
So are you going to iceland bring me some.

Angelica Part III - Angelica Deel III

De Angelica-theeblaadjes zijn gedroogd en verbrokkeld, aparte thee. Heel aromatisch. Goed voor allerlei kwalen, die ik gelukkig ook niet heb. Doet me een beetje denken aan groene thee. In ieder geval niet lekkerder.

Ondertussen ben ik ook met de geconfeite Angelica bezig. Dat is nogal een bewerkelijk recept. Op 3 avonden di, woe, donderdag heb ik een cup water met een cup suiker tot 107ºC verhit in een pannetje en dit over de Angelica stengels (die ik overigens in de lengte gehalveerd heb) gegoten. Gisteravond ben ik het eerlijk gezegd vergeten. Je neemt dan de siroop die er omheen hangt + weer een cup suiker en water, want het kookt in.

Vanavond gaan alle stengels in een pan en breng ik het een aantal keren tot 118ºC aan de kook.

Hopelijk krijgt het dan die hoge kleur.

Dan uitdruipen, fijne suiker erover strooien en in de oven op bakpapier op 75ºC, ik moet nog kijken hoe lang.

* * *

The Angelica tealeaves are dry and I crumbled them and made tea. How aromatic. Good for a lot of little pains and so. Good I have no nasty pains. The taste is a bit like Green Tea, not better.

In the meanwhile I am bizzy with the Candied Angelica Leaves. It is a long project. On 3 evenings th, wed, and yesterday I have to cook a cup of water and a cup sugar until 107ºC/193ºF and pour it over the leaves. Yesterday I forgotten.

This evening I put all the Angelica in a pan and bring it several times to 118ºC/212ºF.

I hope then the nice green color apears.

Dan put on a wire rack, sprinkle some fine suger over it and dry it in the oven on 75ºC/135ºF, I have to look for how long.

Angelica Part II

Na 8 uur kook je de stengels met een halve theelepel bakpoeder op 3,75 l water ongeveer 20 minuten.

Dan pel je de dunne buitenkant eraf en leg je ze in een suikerstroopje van 1 cup water met 1 cup suiker.

Laat 24 uur staan.

NB. 2e foto van boven, drogen van de bladeren voor thee.

* * *

After 8 hours cook the branches with 0.5 tsp baking  soda in 1 Gallon water (3,75 l) and peel of the thin skin.

Make a sirup of 1 cup water and 1 cup sugar and put them in for 24 hours.

Second photo: dry the leaves to make tealeaves.

Search for Angelica Leaves information - Zoektocht naar Angelica

Ik heb een facinatie voor Angelica.
Het is een kruid dat nu eindelijk in mijn tuin groeit. Voorheen heb ik het nooit gezien. Het wordt gesuikerd in het buitenland gebruikt voor het versieren van taarten en cupcakes. Dat zie je op deze plaatjes. Van de echte foto's van het gebruik van candied angelica kan ik mijn ogen niet afhouden. Ook deze gesuikerde versie heb ik nog nooit in het echt gezien (zie het plaatje met de cupcakes).

Het is tijd voor de zoektocht naar dit mysterieuze produkt. Ik heb een Gothic Theme aangemaakt. Bezoek de linken (in ieder geval de bovenste).

Ik ben zover:
Snijd de Angelica scheuten in het tweede jaar. In tegenstelling tot veel andere planten zijn de grote scheuten beter dan de dunne zolang ze niet wit of paars zijn maar groen. Haal de bladeren er af en de scheutjes ernaartoe. Maak stukken van de dikke stengel van ca. 15 lang. Ik heb er een aantal dunnere bij gedaan, we zien wel. Laat deze stengels in koud water 8 uur of zo staan.

* * *

I am always facinated about Angelica. Although I never saw a bunch or the candied version. Only on photos in one of my English cooking books I can't held my eyes of it. (Here a photo of the painted version, see the green leaves).

So it is time for the search Mission Angelica (It is stored here in a Gothic Theme). You have to visit the first link, so you get interested.

Today I have done this:
"Cut angelica stalks in their second year. Unlike many other plants, the big stalks are actually better than the small, so long as they're still green (and not purple or white). Deleaf, remove leaf stalks, and cut into pieces of about 6 inches. Soak these pieces in cold water for about 8 hours or so."

* * * links * * *

Link Angelica 1, oh wow!

Collection of messages about Angelica

What to do with Angelica?

About the Candied Angelica

Raspberry Whipping Cream Birthdaycake

Deze taart maakte ik voor mijn zoons verjaardag.
Hij wil eigenlijk alleen slagroomtaart of chocoladetaart (die ene met creme fraiche en een dikke chocoladelaag).
En die Zorpia waar ik mijn foto's stal is een elende, trage site.. ja ik had hem zelf uitgezocht.

(Ik zoek iemand die het programma Poser heeft en een betatest voor matfiles voor me wil doen).

* * *

This birthdaycake I made for my sons birthday.
He is a bit selective, there are two kinds of cakes he loves, this one and the one with creme fraiche and a thick chocolate layer).
The Zorpia fotostorage is not good, it takes so long to open something.. I have to choose another.

Meringue Yogurt Dessert - Schuimpjes Griekse Yogurt met Bosvruchten

Het is een heerlijk gerecht, al vind ik het ontdooit lekkerder, maar mijn dochter vindt het juist bevoren lekkerder. * * * This picture had to be 472x515 pixels, stupid Zorpia is down. It is a lovely dessert, I love it when it is out of the freezer for half a hour better then hard frozen, but my daughter loves it frozen.

Meringue Yogurt Ice Cream Dessert - Schuimpjes Griekse Yogurt met Bosvruchten IJs

Recept

250 ml slagroom
300 g griekse yogurt
300 g diepvriesvruchten AH (of verse)
125 g meringues  (zelfgemaakt zie chocolate & candy, of gekochte)

Klop de slagroom stijf spatel de yogurt, vruchten en grof gesneden meringues toe.
Vul een cakevorm (bekleed met bakpapier) en zet hem in de vriezer.
Ik heb hem nog niet helemaal kant en klaar geproefd, wel de kom schoongelikt.
Dit moet echt een toppertje worden.

* * *

Recipe

250 ml whipping cream
300 gr Greek yogurt
300 gr fruit from the woods (from the freezer or fresh all kind of berries)
125 gr meringue (see my recipe by chocolate&candy, or buy them)

Cut the meringue in pieces, not too smal.
Whisk the cream stif with a mixer, add the 3 other ingredients at once and stir with a spoon.
Put the mixture in a cakemould (put in bakingpaper first).
Then put it in the freezer.
I don't know the result yet. The traces in the bowl, sometimes I leave a full scoop for myself as a reward of making such lovely things.

Zucchini Soup - Courgettesoep

Recept

2 courgettes van ca. 250 g
2 uien grote
3 dessertlepels creme fraiche
Margarine om uien in te fruiten
Zout en peper
2 kippenboullionblokjes
1 liter water
Basilicum en bieslook (niet noodzakelijk)

Maak stukjes van de courgettes en van de uien, houd ze apart.
Smelt boter in een soeppan en fruit de uien erin glazig.
Ondertussen kook je een liter water en lost de bouillion er in op.
Voeg dit toe aan de uien en doe gelijk de courgettestukjes erbij.
Kook dit 20 minuten.
Roer dan met de staafmixer terwijl je ook de creme fraiche toevoegt en de bieslook.
Maak het zo fijn als je zelf wilt.
Roer als laatste de basilicumblaadjes erdoor (fijngesneden of niet).
Nou als het goed gaat met mijn courgettes, ze zien er vandaag niet goed uit overigens, dan eet ik dit heeeel vaak.

Boterkoek (Dutch)

Recept

225 g bloem
200 g margarine of boter
125 g basterdsuiker, wit
2 zakjes vanillesuiker (=16 g)
mespuntje zout
klein ei vermengd met melk

Wrijf met je vingers de margarine door de suiker en bloem met zout.
Kneed een bal. Die druk je in een met bakpapier beklede vorm van ca 20 cm doorsnee rond of vierkant.
Het deeg is dan ca. 2 cm dik. Maak de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel die nat is gemaakt. Smeer de bovenkant in met ei met melk vermengd, maar volgens mij krijg je een mooier resultaat als je alleen de dooier met melk vermengd. Dan trek je met de botte kant van een mes ruiten op de koek.
Bak de koek op 180º ca. 43 minuten (electrische oven).
Dan laat je hem een 20 minuten staan en daarna kan je hem op een rekje kiepen. Laat hem dan helemaal afkoelen alvorens je hem in stukken van 2,5 cm x 2,5 cm snijdt. Meestal wordt deze gebakken in een ronde vorm die daar speciaal voor bedoeld is. Daar zit een schuifje op de  bodem dat kan ronddraaien, zo kan je hem er gemakkelijk uitkrijgen.

* * *

Recipe

225 gr flour, white all purpose
200 gr margarine or butter
125 gr thick white sugar
2 packages of vanillasugar (= 16 gr) or essence with extra sugar
pinch of salt
little egg with milk

Rub with your fingers the margarine throug the other ingredients (but not egg and milk).  You make a bal and press it into a mould of 8 inch ø or a square one. Flatten it with the back of a wet tablespoon.
(Put first bakingpaper in the mould).
It has to be 0.8 inch thick. Brush the top with egg stirred with milk, but I think better is egg yolk stirred with milk, that will give a better color. Make not to deep slides with the unsharp side of a knife. So you will have a nice pattern.

Bake it on 180ºC/356ºF for 43 minutes (electric oven), let it cool down a bit before you remove the mould. And after it is finaly cooled down you can cut it into pieces (squares) of a inch each.

There a special moulds to make this cake/cookie. They are round and has a slider on the bottom so you can remove the mould easily.

This is a favorite of my husband. Besides stroopwafels and hotelcake this is a Dutch favorite.

Zucchini Pine Nuts Cake - Courgette Pijnboompitten Cake

Recept

260 g courgette (geel) geraspt
3 eieren M  (of kleine 4 stuks)
300 g suiker
250 g bloem
1/2 tl bakpoeder
1 1/2 tl zuiveringszout
3 tl kaneel
120 ml rijstolie (of eventueel zonnebloemolie)
1 zakje vanillesuiker
65 g pijnboompitten
zout
paneermeel en margarine om vorm in te vetten

Zet alles klaar.
Doe in een grote kom de olie en de eieren en mix.
Voeg dan de suiker en vanillesuiker toe en mix weer.
Doe bij de bloem de zuiveringszout, bakpoeder en kaneel en zout en roer goed door. Dit doe je dan bij het eerste mengsel, de helft erbij dan kan je nog mixen. Voeg de tweede helft toe en roer met een lepel door en voeg ook de pijnboompitten toe.
Neem een bakvorm, bijv een springvorm met een gat er in.  Want een gewone cakevorm is waarschijnlijk te klein. Vet de vorm goed in en doe er wat paneermeel in.
Doe het beslag in de vorm en bak de cake op 200ºC 43 minuten (electrische oven).
Laat hem 5 minuten staan voordat je de vorm er af haalt.

* * *

Recipe

260 gr courgette grated (a took my own yellow one)
3 eggs M (most of my chicken has little ones so I took 4)
300 gr granulated sugar
250 gr all purpose flour
0,5 tsp baking soda
1,5 tsp bicarbonate soda
3 tsp cinnamon, ground
120 ml rice oil (you can take sunflower oil instead)
1 bag (8 gr) of vanilla sugar
65 gr pine nuts (I called them pine seeds before, but I dont know how they exact called over the world)
salt
breadcrumbs and margarine to greas the mould

In advance put all ingredients together in bowls on the workingsurface.
Put in a big bowl the oil and the eggs and mix with the electric mixer.
Make a mixture of the flour and the soda's and salt and cinnamon and stir very well.
Add the flour mixture by the first mixture and mix again.
When you can not mix you stir with a spoon and add the pine nuts at once.
Then the final mixture goes into the mould that is prepared with margarine and a thin layer of breadcrumbs.
Bake it on 200ºC/ 392º F  for 43 minutes.
Let it cool down for 5-10 minutes before you remove the mould.

Pinyonat

Natuurlijk is dit geen Hollands koekje.
Maar Paddenstoelen komen hier natuurlijk wel voor.

Recept

75 g pijnboompitten
3 eiwitten
300 g kristalsuiker
63 ml water

Laat de pijnboompitten een uur in water liggen, dan worden ze lichter van kleur.
Dan droog je ze af met keukenpapier.
In een steelpannetje breng je het water met suiker aan de ook onder voortdurend roeren.
Dan laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
De eiwitten sla je stijf.
Roer beetje voor beetje de eiwitten bij de suikerstroop.
Dan de pijnboompitjes erbij en roeren.
Op een bakplaat (maar eigenlijk zou je er wel 3 van moeten hebben, van die grote) leg je op bakpapier hoopjes met een theelepel.
De koekjes bak je op 150ºC 25 minuten (al stond er in het orginele recept 50 minuten!, foei).
Aangezien ik maar 1 bakplaat heb, doe ik het bakplaatje voor bakplaatje en het eiwit zakt dan in en nog eens mixen helpt ook niet veel en de koekjes worden steeds platter en ondertussen loop ik buiten bloemkoolplantjes te poten.
Enfin wel lekker koekje, soort schuimpje met nootachtige smaak. En als je geluk hebt zijn ze hol van binnen.

* * *

These are not Dutch cookies, but mushrooms like on the photo are here in Holland. They sell them in SmartShops. They are fresh like morning dew.

Recipe

75 gr pine seeds
3 egg whites
300 gr granulated sugar
63 ml water

Let the seeds sulk in water (not the 63 ml) for 1 hour. They get a bit white. Dry them with kitchenpaper.
Put in a little pan the sugar and 63 ml water. Put on heat and stir until it boils. Then put the heat off and let cool down until it is on roomtemperature.
Beat the eggwhites stif. Add them bit for bit by the fluid sugar. Then add in the pine seeds
Make scoops on bakingpaper as big as a teaspoon. (If you want them a lit bigger do 1,5 teaspoon).
Bake them on 150ºC/302ºF for 25 (the cookbook here said 50 minutes, foei!)
The recipe is for 3 big bakingtrays, but I have just one and the whites in the mixture gets thin. Even when I try to whisk it up again, it doesn't get thick again. So if you want to make this recipe make 1/3 of it.
The cookies, or more a treet taste lovely with those pineseeds inside. And when have luck they are hollow inside.

Meringue with Caramel and Chocolate - Schuimpjes met Caramelvulling gedoopt in Chocolade

Op de bovenste foto: zonder chocolade; maar je kan ook voordat je de caramel erop smeert de platte kanten in de chocolade dippen en na het hard worden de caramel vulling ertussen smeren.

Op de onderste foto: met caramel aan de onderkant en dan in de gesmolten chocolade gedipt.

Recept meringue (dezelfde als op 10 june 2006)

70 g = 2 eiwitten (op kamertemperatuur)
62 g suiker
62 g poedersuiker

(Genoeg voor 1 brede bakplaat = 1 spuitzak)
Verwarm de oven voor op 120ºC (zonder bakplaat)
Klop de eiwitten een niet plastic kom, het liefst van koper.
Klop totdat er pieken ontstaan.
Klop er dan de suiker door lepel voor lepel en mix tussendoor.
Dan 10 minuten mixen, maar dat hield ik niet vol met de handmixer, en aangezien ik een koperen kom heb is 5 minuten wel genoeg.
Spatel dan de gezeefde poedersuiker erbij (ik ben eigenlijk wel aan een professioneel zeefje toe).
Vul de spuitzak met het mooie glimmende goedje en spuit torentjes ter grootte van een pruim met een gekartelde spuitmond.
Draai de oventemperatuur naar 100ºC en zet de bakplaat erin.
Na 1:20 zet ik de ovendeur open op een kier (met een pollepel ertussen dan kan het vocht eruit).
De totale baktijd is ca. 2 uur. Proef even, zijn ze nog taai laat ze dan in de oven 15 minuten, zet hem uit en laat ze erin staan.
Voedingswaarde per 100 g: 400 kcal, per stuk 4,4g: 18 kcal/4,4 g koolhydraten.

De hoeveelheid in het recept was 2 x zoveel, dat mixt wat makkelijker, maar aangezien ik maar 1 bakplaat heb en het meringuemengsel inzakt en de bakplaat heet wordt en dus niet meer koel gebruikt kan worden binnen korte tijd, heb ik de hoeveelheden gehalveerd.

Voorwaarde voor een optimaal resultaat:
De eiwitten mogen geen spoortje van dooier of vet in zich krijgen.
De kom en garde moeten helemaal schoon zijn en zeker niet van plastic.
De eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn.
De bakplaat moet koel zijn.
Je moet normaal bakpapier gebruiken en maar 1 keer.
Je moet achter elkaar doormixen, geen pauze houden.
Geen mengsel bewaren voor een 2e bakplaat (minder goed resultaat).
Een paar korreltjes zout bij het opkloppen van het eiwit.
Een spuitzak speciaal voor meringue's gebruiken i.v.m. vet worden van plastic.
Een metalen spuitmondje i.p.v. plastic.

* * *

Recipe (same as on 10 June 2006)

First photo, without chocolate, with the caramel recipe of yesterday.
Second photo, I put some caramelfilling on the meringue and put the chocolate on the bottom.

70 gram eggwhites on roomtemperature
62 gram granulated sugar
62 gram confectionary sugar

Enoug for 1 big oven tray and 1 pastrybag.
Prehead the oven on 248ºF. (without tray)
Whisk the eggwhites until stiff in a copper bowl or metal or glas (no plastic).
Add the granulated sugar spoon for spoon and mix meanwhile.
Then mix for 10 minutes. I did 5 minutes, my ams hurt.
Stir verry careful the icing sugar through the mixture.
Fill a pastybag with a zig-zag nose.
Make nice round figures looking like whipping cream on the bakingpaper.
Turn the temperature of the oven to 212ºF.
Bake for 1:20 then open the door a bit (I put a wooden spoon in the dooropening).
Then bake for 40 minutes more (they may not get a color).
So the total bakingtime is 2 hours. Taste and when they are not crispy enough let them in the oven for 15 more mitues. You can let them in the oven to cool down.

Nutrituionvalue per 100 g: 400 kcal, per piece 4,4g: 18 kcal/4,4 g carbs.

For the best results:
Eggwhites on roomtemperature.
No trace of fat or yolks or something else in the whites.
A very clean bowl of copper.
A cool oventray.
Light colored bakingpaper (1 x use)
A few cristals of salt during whisking the eggwhites.
A special pastybag only for use for meringues.
A metal tip instead of plastic.

Caramel Hazelnut Choc Balls - Karamel Hazelnoten Chocoladeballen

Recept

Karamel voor in chocoladeballen
2 el maisstroop
50 g donkerbruine suiker
100 g gele basterd
blikje 400 ml gecondenseerde melk
90 g hazelnoten, gehakt en wat hele

Doe de 1e4 ingredienten in een pannetje.
Breng zachtjes langzaam en al roerende aan kook en blijf dan nog 10 minuten roeren terwijl het vuur iets hoger mag. Het lijkt wel kokende lavapindakaas.
Dan giet je het uit in een bakblik dat je eerst hebt ingevet met boter en dan bekleed met bakpapier. Stooi de gehakte noten erover.Laat koud worden.

Omhulsel van gepofte tarwekorrels en chocolade
- Gepofde tarwekorrels (ik neem altijd huismerk van AH of C1000);
- kookchocolade van Verkade puur (of andere goede kwaliteit chocolade mag ook melk- of witte chocolade zijn natuurlijk)

Smelt de chocolade, neem een theelepeltje karamel, dip deze in de gepofte tarwekorrels, beetje rondmaken met je handen, dan dip je deze in gesmolten chocolade (voorzichtig smelten, au bain marie of in de magnetron eerst kleine stukjes maken dan op 450 watt, 2 minuten dan elke minuut roeren).
Dan leg je de reuzeframbozen op bakpapier en vervolgens in de koelkast.

* * *

Caramel (filling)

2 el cornsyrup (maby liquid honey is also ok)
50 gr dark brown thick sugar
100 gr yellow thick sugar
can of 400 ml condensed milk
90 gr hazelnuts, choped

Put some bakingpaper in a square mould 4 x 8-9 inches after greasing the mould. Put in a pan syrup, sugars, milk.
Heat carfully until it cooks while stirring. After first bubbles comes let cook for 10 minutes. Looks like cooking lavapeanutbuttercrater. Fill the mould and sprinkle nuts al over.
Let cool down.

Ideas

- Make little scoops roll them in the puffed wheat and then dip it in chocolate that is molten (au bain marie).

- You can also use the caramel to put in home made icecreams, stir in some scoops.

- And in the recipe of tommorow you can pimp you meringues.

Hotel Cake

      

 

   

    

Recept

200 g margarine
200 g suiker (waarvan 2 zakjes vanilesuiker)
200 g zelfrijzend bakmeel
4 eieren (netto 200 g)

Gebruik alle ingredienten op kamertemparatuur.
Klop de margarine romig en voeg de suiker toe en mix goed. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe terwijl je tussendoor goed mixt want voordat je het volgende ei erbij doet moet het vorige helemaal zijn opgenomen in de margarine.
Dan doe je in 1 x de bloem erbij en gaat nog even door met mixen.
Beboter een cakevorm.
Bak de cake op 180ºC 65 minuten.
Ik wilde de cakevorm even opmeten, maar ik kan hem toch nergens meer vinden, dus dat komt nog.
Enfin het resultaat is geweldig.

Vorm: staat op 28 cm maar is: 11 x 25 x 7 cm; inhoud 1,4 Liter.

* * *

Recipe

200 gr margarine
200 gr granulated sugar
200 gr selfraising flour
4 eggs (netto weight 200 gr)

Use only ingredients on roomtemperature.
Beat the margarine fluffy and smooth and add the sugar while mixing again good.
Add one for one the eggs. Add the next one at the moment the previous is lost in the margarine.
Then at once add the flour and mix 3-4 minutes.
Bake the cake on 356ºF/180ºC for 65 minutes.
It is a very traditional recipe here in Holland. A lot of families bakes them. The ones form Supermarkets tastes very bad.

(size mould 4.3"x9.8"x2,8" 1400 ml)

Coconut Filled Cookies II - Kokos Gevulde koekjes II

   

Recept 24 koekjes (2 soorten)

100 g bloem
75 g margarine koud
50 g gewone suiker
1/4 ei
zout

12 g bloem
50 g gele basterd (of wit)
100 g kokos gedroogd geraspte
125 ml slagroom
1 dooier

1/2 ei
beetje melk

Bovenste is het recept  van de maanvormige koekjes waarin 2 alinea de vulling gaat en wordt besmeerd met het 3e gedeelte.
De vulling is ook als koekjesdeeg te gebruiken (mbv spuitzak).

Doe in een kom bloem, zout, suiker en stukjes koude margarine en wrijf met je vingers de margarine er zo doorheen dat je hem niet meer ziet, dan voeg je 1/4 ei toe en prak je die er goed doorheen met een vork.
Dan kneed je een bal en zet hem even 30 minuten weg (niet te koud).

Dan doe je in een steelpannetje de bloem, basterd, kokos en slagroom en verwarm dit terwijl je roert, dan haal je het van het vuur af en roert de dooier erdoor en roer goed. Dit laat je afkoelen.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Snijdt cirkels van 6-8 cm en als je zo'n apparaatje hebt is dat leuk... tenminste na wat oefening.
Dat apparaatje bestuif je met bloem, een cirkel die ietsje kleiner is (3mm) maak je een beetje soepel in het midden door er op te drukken. Leg het deeg erop een beetje vulling erin (knikker maar dan ovaal) en met een kwastje een beetje ei aan de randen smeren, dan druk je hem dicht met een vinger onderaan het apparaat anders poept ie het weer uit, dus druk je dat een beetje terug. En als je hem dichtvouwt... niet helemaal dichtvouwen.
Je kan het ook gewoon met je handen doen hoor.
Als je ze allemaal gedaan hebt .. doe je een beetje melk door het ei en besmeer je de koeken hiermee. Bak ze 28 minuten op 200ºC. Laat ze afkoelen op een rooster.

De overige vulling doe je in een spuitzak met 1 cm gekartelde mond en spuit je kleine rozetjes op bakpapier. Deze bak je 15 minuten op 200ºC, ik had er hier ook 12 van. Deze laat je op de bakplaat zelf afkoelen.

* * *

Recipe makes 24 (2 different cookies)

100 gr all purpose flour
75 gr margarine (cold)
50 gr granulated sugar
1/4 egg
salt

12 gr all purpose flour
50 gr white or yellow thick sugar
100 gr coconut dried grated
125 ml whipping cream
1 egg yolk

1/2 egg
little milk

The first list is of the moonshaped cookies. The second part is the filling and put in pastrybag making the other cookies.

Put in a bowl the first part but not egg. Rub with your fingers the margarine through the sugar and flour until you have crumbs and there is no margarine you can see.
Then add the egg and stir with a fork. Then you make a dough, mould a little and let it rest for 30 minutes (not in the frigo, it becomes a little to stif like mine).

Put in a little pan the second part of the recipe, but not the egg. Heat a little and keep stirring until smooth. Then remove the fire and add egg and stir very good and let this mixture cool down.

Roll out the dough (of the first ingredients) and cut out round shapes of 3 inch" ø. If you have the same mould you can use it but becare it dont come out on the back. But you can also do without the little tool. First you put a little (marble size) filling in the middle. Brush some eggyolk to glue and make the half moon. I cant make a nice English text of it sorry. Thats the reason it took me so long before I translated this recipe, I have to learn some new words.
When you made all 12 moons you brush them on the outside with a mixture of egg yolk and milk.
Bake them on 200ºC/392ºF for 28 minutes. Pff it takes long, check the color in the meantime.

The filling that is not used you can put in the pastrybag with a lovely zigzag nozzle tip and spray (?!) press some castle tops.
These you bake for 15 minutes (12 cookies) on the sam temperature 392ºF/200ºC.

Coconut Filled Cookies - Kokos Gevulde koekjes

Ik kon het niet laten deze foto's alvast the showen. Het recept komt, en wat is zo grappig je maakt deze koekjes tegelijk en dan heb je 2 x 12 koekjes en 2 soorten (beiden Kokoskoekjes). Dus een 2 in 1 recept.

* * *

I wanted to show these cookies in a hurry, the recipe is coming. The recipe is a 2 in 1 recipe you can make quick 2 kinds of Coconut cookies.

All in Sunflower Bread - Brood van allin broodmix Goois Zonnepit

Recept 8 grote broodjes

550 g mix (Goois Zonnepit AH)
330 ml lauw water
geplette tarwe

Eigenlijk de eerste keer dat ik brood maak met een mix waar alleen water bij hoeft.
Ik vond het niet zo echt. Maar per ongeluk kocht ik deze zak.

Ik doe in mijn AFK broodbakmachine eerst het lauwe water, bloem erop, stand 8 deeg.

15 minuten voor einde rijstijd (dus na 1.15) verwarm ik mijn kleine oventje voor met bakplaat en zet water op om te koken.

5 minuten voor einde rijstijd zet ik de oven uit en zet een soepkom kokend water in de oven.

Einde rijstijd, bestuif ik mijn houten (dat is niet zo koud) tafel met bloem en sla het deeg door (vouw aantal keren dubbel en maak plat). Dan snijdt ik met een groot koksmes alle stukken 2 x in 2en zodat ik 8 stukken heb.

Op mijn kleine bakplaatje ligt een handdoekje (tegen de hitte van de bakplaat) met daarop een vel bakpapier.

Ik vorm de stukjes deeg tot een bal waarbij ik mijn vinger onderin het broodje duw, maak de bovenkant een beetje nat met water en dip hem in de geplette tarwe. Dan zet ik de plaat in de warme oven een uur lang.

20 Minuten voor einde rijstijd zet ik mijn grote oven op 200ºC met de bakplaat erin.

Einde rijsttijd hevel ik voorzichtig het bakpapier op de hete bakplaat en bak de broodjes 18 minuten.

Ik check of ze gaar zijn door er met het uiteinde van een pollepel op te kloppen, klinkt het hol dan zijn ze gaar.

En laat ze afkoelen op een rooster, eet er 1-2 op.

Rucolasprout Hazelnut Cookies - Rucolakers Hazelnoot koekjes

   

   

   

   

   

   

Recept 16 stuks

125 g zachte margarine
65 g suiker
2 kleine eitjes of 1 normaal ei
1/2 tl vanille essence
1/4 tl bakpoeder
1/8 tl maagzout
1/4 cup hazelnoten gemalen
16 hele hazelnoten
oeps vergeten  100 g bloem (vergeten hier op te schrijven)

Poedersuiker, kleurstof: rood met geel, rucolakersblaadjes, sukade ca. 40 g

Roer de margarine met de suiker voeg ei en de essence toe en roer tot het ei goed is opgenomen. Roer dan het hazelnotenpoeder erdoor. Vermeng de bakpoeder en maagzout (natriumbicarbonaat, apotheek of drogist) door de bloem en dan dat weer door het eerste mengsel.
Maak hoopjes ter grootte van een walnoot en leg ze op ruime afstand van elkaar want ze vloeien uit en rijzen. In het midden druk je een hele hazelnoot.
Bak de koekjes 22 minuten op 180ºC, ze zijn dan lichtbruingekleurd aan de randen (ze moeten er gewoon lekker uitzien) (electrische oven). Als ze bijna klaar zijn maak je glazuur van poedersuiker, een heel klein beetje water en evt. kleurstof.
Bestrijk de koekjes ermee als ze net uit de oven komen, haal de blaadjes rucola door de glazuur en leg er 3 per koekje op en dan nog wat stukjes sukade.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Mmmmmjam, lekkere combinatie. En als je niet van "te gekke" koekjes houdt maak je ze zonder de glazuurlaag.

in the meantime you can visit this site: this Canadian guy, he is single (cant you believe it) and he bakes such lovely cookies. He follows lessons in patiserie. Here are the mjummy photo's and there is also the link to his Blog. Link

Recipe makes 16

125 gr soft margarine
65 gr sugar
100 gr all purpose flour
2 little eggs or 1 medium
1/2 tsp vanilla essence
1/4 tsp baking soda
1/8 tsp bicarbonate soda
1/4 cup hazelnuts, ground
16 whole hazelnuts

Confectioners sugar, foodcoloring (red and yellow), rucolasproutleaves, lemonpeel candied little pieces, water.

Stir the margarine with the sugar, add egg and essence and stir well.
In another bowl stir the flour, with soda's. Then add the ground hazelnuts by the egg/sugar/margarine and then put this in the bowl with flour and stir.
Make scoops (size walnut) on bakingpaper and keep space between them because they get twice as big. Bake them on 180ºC /350ºF for 22 minutes (elect.oven).
Make the sugartopping add a little water and stir and spread it over the cookies, dip the leaves in the sugartopping and put 3 leaves on top with some pieces of lemonpeel.
If you dont like the extraordinary look you can leave the topping and it is then a ordinary cookie. But the cress makes it very nice